La coltura della vite è praticata nella regione della Touraine fin dall'VIII secolo, ma è soprattutto nel XV secolo che si sviluppa intensamente ad Amboise, sotto l'influenza di Luigi XI.
I vini della Touraine erano infatti i preferiti alla corte, da cui il motto: "Nos Roys l’ont aimé" (letteralmente, I nostri re li hanno amati).

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Vini elaborati a partire dal vitigno "pineau" (o "chenin") della Loira:
• Vini frizzanti: sono leggeri e molto gradevoli; l'ideale per aperitivi, dolci e tutte le occasioni conviviali tra amici.
• Vini fermi: sono secchi, demi-sec o moelleux (dolci), in base all'indice di insolazione. I secchi sono l'ideale per accompagnare pesci e frutti di mare, mentre i demi-sec si sposano perfettamente con salumi e pesci cucinati in salsa. I vini moelleux, dal gusto mielato, sono perfetti da gustare con il foie gras o come aperitivi.

Il vino rosso si ottiene tramite macerazione di tutto l'acino, ossia anche della buccia. Invece, il vino rosato, elaborato a partire dagli stessi vitigni rossi, si ottiene con un metodo diverso. Gli acini vengono infatti pigiati al momento dell'arrivo nella cantina oppure dopo 24 ore (da qui il colore rosato). Il prodotto ottenuto non viene quindi passato nei barili, bensì immediatamente imbottigliato affinché conservi tutta la sua freschezza. Da bere fresco, ma non ghiacciato.

Quando nascono dall'unione dei vitigni "cabernet", "cot" e "gamay", questi vini rossi rivelano tutta la loro intensità: si tratta dei vini di Francesco I, prodotti di carattere e ideali per una vasta gamma di pietanze, da quelle più delicate fino alla selvaggina. Inoltre, possono invecchiare per alcuni anni.

La Commanderie des Grands Vins d’Amboise è stata creata nella primavera del 1967 da un gruppo di viticoltori socialmente attivi, sostenuti nei loro progetti da Michel Debré, Presidente Onorario del Syndicat des Vins de Touraine Amboise.

L'obiettivo della Commanderie è essenzialmente quello di far conoscere, in Francia e all'estero, i meriti e le virtù dell'intera gamma dei nobili vini locali: bianchi, rosati e rossi, prodotti nell'area di denominazione. Questa associazione tiene tradizionalmente le proprie assemblee:
• in gennaio, nel giorno di San Vicenzo, patrono dei viticoltori, organizzata a turno in uno dei nuovi villaggi del territorio di denominazione. Durante questa assemblea, viene festeggiato il villaggio più "vecchio" e meritevole.
• il 3° sabato di settembre: assemblea della vendemmia presso le cantine della Croix Douillard.
Inoltre, la Commanderie tiene frequentemente durante l'anno delle assemblee straordinarie su richiesta di vari enti. In tali occasioni, vengono festeggiati in modo particolare l'ente richiedente e i vari invitati intronizzati.
E-mail: contact@commanderie-vins-amboise.com

InterLoire
L'Interprofession des Vins du Val de Loire è un'associazione nata dalla volontà dei viticoltori dell'Anjou, del Saumurois e della Touraine per la difesa e lo sviluppo dei vini DOC (Denominazione di Origine Controllata).
12 rue Etienne Pallu – BP 61 921 – 37 019 Tours cédex
Tel. 02 47 60 55 10
Fax 02 47 60 55 09
E-mail: touraine@interloire.com

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