AmboiseGastronomie & Vignobles Actualité publiée le 13 mai 2020

Elle est américaine, lui est français. A deux pas du château d’Amboise, Katie et Matthieu, brasseurs de bière, ont ouvert en 2019 un concept-bar inédit. Leur idée : installer une brasserie artisanale à l’endroit même où leurs clients viennent consommer la bière. Le résultat : un bar à ambiance chaleureux avec vue sur les cuves, d’où se dégagent de délicats parfums houblonnés. Rencontre avec deux passionnés.

Katie, Matthieu, comment est né ce projet hors du commun ?

Nous nous sommes rencontrés en Californie où Matthieu a appris à brasser la bière. Puis nous nous sommes installés en Caroline du Nord, patrie de la bière artisanale américaine. Là notre activité s’est professionnalisée. Après la naissance de nos enfants, l’envie nous est venue de revenir en France. Avec ce concept en tête de produire une bière locale selon les procédés américains… Au pays de la gastronomie, c’était un sacré défi !

artisanale-brewing-brasserie-amboiseJustement, ce concept, en quoi consiste-t-il ?

Nous travaillons avec du malt et du houblon français. Mais nous produisons des bières de type Ale, dont le processus de fermentation diffère des bières françaises. Comme le type de levures d’ailleurs. Nous purifions notre eau pour n’en garder que les minéraux adaptés à chaque type de bière. Et le tout sous les yeux de nos clients, qui peuvent déguster leur bière à l’endroit même où elle est brassée !

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Ces bières, pouvez-vous nous les présenter ?

Nous produisons 4 variétés toute l’année, ce sont nos signatures. En France, les consommateurs sont habitués à demander la bière en fonction de sa couleur, ce que ne font pas les Américains. Mais on s’est adapté. Notre blonde rappelle les fruits blancs, type pêche ou melon ; notre ambrée a un parfum caramélisée, avec une légère acidité ; notre IPA a plus d’amertume, et un côté floral ; notre stout enfin, rappelle les saveurs torréfiées d’un bon café. Nous produisons également des bières éphémères plusieurs fois dans l’année.

Où peut-on trouver vos bières ?

Ici bien sûr, avec une clientèle aussi bien locale que touristique. On a la chance d’être installés dans une ville très fréquentée par des visiteurs anglo-saxons qui apprécient notre produit, et qui en parlent. Et nous sommes présents dans plusieurs boutiques et restaurants à Amboise, mais aussi Tours.

Ce bâtiment a une sacrée histoire non ?

Oui, c’est l’ancien cinéma d’Amboise ! On y retrouve une ambiance artisanale, avec la présence de ces grandes verrières qui mettent les cuves en valeur.

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Quels sont vos jours d’ouverture ?

Nous sommes ouverts 7 jours sur 7 en été, midi et soir vendredi, samedi et dimanche, et uniquement le midi les autres jours. Le reste de l’année, nous fermons le dimanche et ouvrons nos portes le soir le reste de la semaine. Chaque lundi, c’est scène ouverte : vous pouvez venir avec votre guitare et vous produire devant tout le monde. Ambiance assurée ! Si besoin on peut privatiser l’espace aussi. Cette année, on proposera aussi des visites guidées de la brasserie en français et en anglais.

 

La brasserie Artisanale, c’est un univers inédit et insolite à découvrir sans plus attendre à Amboise. Pour plus d’infos

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