Gastronomie & VignoblesTraditions & Savoir-Faire Actualité publiée le 20 mars 2019
Les vignobles de Loire sur un coup de tête
C’est un de ces jours de fin d’hiver où le soleil nous fait de l’œil. L’appel du grand air est trop fort et nous décidons de faire nos valises : direction Amboise ! Ce n’est pas notre première fois dans la cité ligérienne. Après la visite des châteaux, nous avons choisi de nous intéresser à la réputation viticole de la Touraine. A l’Office de Tourisme, on nous a ainsi proposé plusieurs manières d’appréhender les vignobles tourangeaux et nous nous décidons pour une excursion guidée avec Vinoloire.
En début d’après-midi, Vincent arrête son minivan devant l’Office de Tourisme. Nous faisons la connaissance de nos compagnons d’excursions, un couple de Californiens qui ne tarit pas d’éloges sur les vins français. Vincent déplie une carte des vignobles de Loire et nous présente le tour. « Aujourd’hui, direction la vallée du Cher pour une propriété en agriculture biologique, puis Limeray, près d’Amboise. 2 domaines qui vous donneront un bon aperçu des vignobles locaux ». 
C’est parti pour une demi-heure de trajet vers le Cher où nous nous arrêtons dans une exploitation familiale.
Vincent nous entraîne entre les rangs de vigne, parmi lesquels on distingue quelques bourgeons naissants. « La nature est en avance cette année ; les bourgeons sont déjà en formation mais on craint le gel d’avril ». Vincent alterne avec aisance entre le français et l’anglais. Il poursuit par quelques mots sur la géologie du terroir local, si important pour donner aux crus leur minéralité. « On retrouve du silex, mais majoritairement, le terroir est calcaire. D’ailleurs, il n’est pas rare de tomber sur des fossiles de coquillages, témoins de la mer qui s’étendait ici il y a plusieurs millions d’années ».
Se délecter des bonnes choses
Place maintenant aux travaux pratiques ! Réunis dans la salle de dégustation, nous nous délectons d’une sélection des crus du domaine. Sauvignon, côt, cabernet franc… tout y passe, accompagnés d’un choix de fromages affinés.
Vincent insiste sur les différences de cépages, de millésimes, de terroirs, pour expliquer les diverses sensations que nous apporte chacun des nectars goûtés.
Nous quittons la vallée du Cher pour nous rapprocher de la Loire où un autre domaine nous attend. Creusée dans le tuffeau, la cave troglodytique nous accueille dans une température agréable pour la saison. Des barriques en chêne remplissent l’espace dans une odeur de moût de vin fort agréable ! La dégustation qui suit l’est tout autant. Aux fromages affinés succèdent les charcuteries tourangelles, accompagnements parfaits de vins tanniques, dégustés près de la cheminée. Quelques achats plus tard, nous voilà repartis pour Amboise car le train pour Paris nous attend.
Vincent est un puits de connaissance sur le monde du vin, les cépages, les terroirs. On a particulièrement apprécié les moments consacrés à la dégustation, truffés de bons plans sur les vins de Loire. Après ça, c’est certain, on va briller lors de nos prochaines soirées entre amis, autour d’un bon verre de Touraine !
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